市饮食店林立，日产垃圾约1000吨，占日产垃圾总量的九分之一，剩饭提供了很多厨师们的主要收入来源。据悉，许多酒店的剩饭被定点收购，精制的“油炸油”成本低，出售给几个大排档。环卫局表示，“澧水油”不仅在提取过程中有很多废水流入污染河流，其中还含有大量致癌物质，危害市民的健康。

“饮食垃圾的最坏处理方法是制作饲料和肥料。”但是，现在广州的厨房垃圾除了酒店日产1000吨以上下落不明外，居民生活过程中产生的厨房垃圾也大量混入生活垃圾中，与生活垃圾一起处理、焚烧、填埋。据专家应对，大量饮食垃圾有机物含量多，含水率最低，贪污不易变质，臭味、污水溢出，运输机也生锈了。现在《广州市餐厨垃圾管理办法》正在征求公众的意见。

《办法》规定将厨房垃圾与其他垃圾混合回收。密封化的收纳运输没有实施，或者在收纳运输中液体滴落、散布。污水外流，影响环境卫生的，处300元以上3000元以下罚款。

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